생활의 달인 935회에서 신세계 정용진 회장이 직접 SNS에 단골이라고 게시글을 올려 소문이 난 덕에 일명 '재벌맛집'으로 불리는 한식 다이닝 맛집 '을지로보석'의 사장 조서형 달인이 소개되었습니다. 매일 아침 시장에서 준비한 재료로 정성스럽고 고급스러운 한 끼를 대접하는 달인의 식당 정보와 예약방법 가격 등에 대해 알아보았습니다.
생활의 달인 소개
오후 6시 영업이 시작되면 예약손님들로 금세 자리가 꽉 차는 달인의 식당. 달인이 직접 당일 아침 시장에서 공수해 온 싱싱한 재료들로 정성스레 요리가 준비됩니다. 달인의 요리는 시장에서 사 온 재료에 따라 매일매일 메뉴가 바뀝니다. 달인이 만든 요리의 특징은 간 자체는 심플하지만 재료가 너무 신선해서 재료 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다는 것입니다.
그중 사계절 바뀌지 않는 시그니처메뉴 중 건새우가 들어간 '보리새우 미나리전'과 카펠리나라는 파스타면 한 가지로 만드는 '들기름 낙지젓 카펠리니'. 특히 재료가 가진 맛과 향을 극대화하기 위해 부침가루를 최소화하고 쌀가루를 섞어 만든 보리새우 미나리전은 과정은 간단해 보이지만 그 맛은 풍부하고 아삭한 식감이 인상적입니다.
달인이 제일 중요하게 생각하는 것은 바로 '육수'인데요. 육수에 들어가는 모든 재료를 다 굽고, 손질한 '닭을 초벌' 하여 육수를 만들어주면 훨씬 더 깔끔한 맛을 낸다고 합니다. 또 다른 비법은 바로 '소금게장'을 육수에 넣는 것입니다. 게의 감칠맛과 채소의 풍미. 여기에 구운 닭의 기름기가 어우러져 풍성한 맛을 내는 달인만의 비법 육수입니다.
달인이 고른 신선한 재료로 매일 다른 메뉴를 맛볼 수 있는 달인의 음식. 모든 메뉴에 정성을 쏟는 달인의 진심이 느껴지는 듯합니다.
'을지로보석' 위치 및 정보
주소 : 서울 중구 마른내로 11-10 3층
전화번호 : 063-9070-7070
영업시간
평일 (월~금)
1부 17:50~20:00
2부 20:15~23:00
주말 및 공휴일
1부 16:00~18:30
2부 19:00~22:00
매주 일요일 정기 휴무
메뉴와 가격
평일 2부는 단품메뉴주문,
평일 1부 (잔술 주문 가능) 및 주말 1, 2부 코스요리 1인 48000원
***주류 주문 필수 (사케, 와인 취급, 소주 및 국산주류 없음)***
평일 1부는 잔술과 보틀 중 선택 구문 가능
2부 및 주말 공휴일은 보틀 주문 필수
와인 가격대 7만원부터, 사케 가격대 7만원부터 준비되어 있음.
예약 방법
을지로보석의 예약은 한 달 전에 예약이 오픈하며, 인스타 DM으로 예약할 수 있습니다.
(매월 말일 낮 12시 다음날 예약 가능)
원하는 날짜 및 시간(1부 2부 중 택 1만 가능)을 예약양식에 맞춰 보내야 예약 가능합니다.
양식 : 성함/ 인원/ 연락처/ 원하는 날짜/ 1,2부 중 택 1
한날짜가 아닌 여러 날짜의 일정을 보내면 예약이 가능한 날짜로 예약할 수 있습니다.
최대 4인까지 예약가능(4인 예약 시 예약금 발생)
당일 취소 좌석을 매일 낮 11시~3시 사이에 인스타 스토리에 공지
(고정된 피드에 잔여좌석 확인 후 예약 가능)
당일 점심에 예약확인 문자가 갈 예정이니 꼭 확인하고 알레르기 여부와 방문시간 답변.
당일 취소 시 추가적으로 예약이 불가능하므로 전날까지 취소 가능.
**유튜브 촬영 불가.
'생활정보' 카테고리의 다른 글
| 재난 문자 북한 대남전단 추정 미상물체 삐라 뜻 (1) | 2024.05.29 |
|---|---|
| 먹찌빠 간장게장 줄서는 맛집 전국1등 미쉐린 게장 맛집 위치는? (1) | 2024.05.20 |
| 민원24 음식물 분리수거 위반 신고 문자 뭘까? 스미싱! (0) | 2024.05.13 |
| 올리브영 김정문 알로에 수딩젤 큐어 리알로에 수딩젤 내돈내산 후기 (0) | 2024.05.11 |
| 다이소 화장품 마데카21 테카솔루션 수딩 캡슐 앰플 내돈내산 후기 (2) | 2024.05.08 |
